2024元旦快乐！国潮风龙年限定慕斯蛋糕

. ❤️在新年的第一天，祝大家元旦快乐！ . ❤️配方看图上哦 . ❤️注意要点： 1⃣️ 樱桃啫喱 1、NH果胶、菊粉和砂糖搅拌均匀。 2、果茸加热至40°C，加入步骤1的混合物继续搅拌加热煮沸离火，倒入6寸圆模（保鲜膜封底）至1cm厚度，再注入5连半圆模具6成满后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 香蕉蛋糕 1、香蕉、赤砂糖、盐和小苏打倒入厨师机搅拌均匀，依次加入蛋清、鸡蛋、玉米油和酸奶搅拌均匀。 2、加入过筛的低筋粉和泡打粉，搅拌至不见干粉（避免起筋）。 3、倒在烤盘中抹平至1cm厚，平炉上火180°C下火160°C烤制12-14分钟。 4、出炉冷却后刻印成6寸的圆形蛋糕片。 . 3⃣️ 焦糖奶酱 1、砂糖和葡萄糖浆熬煮至焦糖成形，加入盐和热的淡奶油搅拌均匀离火。 2、降温后加入室温软化的黄油搅匀，整体均匀过筛。 3、牛奶和卡仕达粉搅拌制成卡仕达酱，加入到焦糖酱中搅拌至顺滑。 4、注入到樱桃啫喱上至1.5cm厚度，放入蛋糕片冷冻冻硬；剩余的奶酱注入到5连半圆模具樱桃啫喱上至模具8成满后冷冻冻硬。 . 4⃣️ 酸奶白巧慕斯 1、牛奶加热至微沸冲入巧克力中，加入泡好的吉利丁乳化均质均匀。 2、奶油芝士微波炉加热软化，加入到步骤1中搅拌均匀。 3、加入酸奶搅拌均匀。 4、降温至22℃加入打发至6成的淡奶油翻拌成质地均匀的慕斯液。 . 5⃣️ 喷砂 白巧克力和可可脂融化后混合均匀，加入适量白色色粉调色后使用，上色温度为35-40°C。 . 6⃣️ 成品组装 1、在8寸龙形模具中倒入慕斯液，进行挂壁操作后放入夹心部分，再注入慕斯液，放入半圆夹心部分（可冷冻10分钟），再注入慕斯液，放入6寸圆柱夹心部分，抹平后冷冻冻硬。 2、脱模后整体均匀喷涂白色喷砂液，再用黄色色油进行局部上色，色油上色温度为30°C。 3、用笔刷蘸取适量黑色色油勾出龙的眼线。 .