草莓控｜下午茶绝配的清甜系草莓夏洛特蛋糕

. 🍓今天分享一款适合作为春日下午茶的草莓夏洛特，现在草莓便宜大碗，赶快安排上吧～ . 🍓配方看图上哦 . 🍓注意要点 1⃣️ 手指饼干 1、过筛的低筋粉和玉米淀粉拌匀。 2、砂糖A和蛋白粉搅拌均匀，然后加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至鸡尾状；同时将蛋黄和砂糖B混合打至象牙白色，分次将粉类、蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。 3、用直径1.5cm的圆形裱花嘴裱挤出11cm的条状面糊，表面均匀筛上一层糖粉，平炉上下火190°C烤制10-12分钟。 4、出炉冷却后切割成9.5cm长。 . 2⃣️海绵蛋糕 1、蛋黄和砂糖A打发至象牙白色。 2、蛋清和砂糖B混合打发蛋白霜，打发至呈现弯钩状，将蛋黄糊、蛋白霜和过筛的低筋粉分次混合翻拌均匀。 3、取部分蛋糕糊与色拉油拌匀，再倒回剩下的面糊中翻拌均匀。 4、平炉上火180°C下火160°C烤制16-18分钟，出炉冷却后刻印成4寸的圆形蛋糕片备用。 . 3⃣️ 草莓夹心 1、NH果胶和砂糖搅拌均匀。 2、草莓果茸和树莓果茸混合加热至40°C，加入混合好的果胶和砂糖搅拌加热煮沸离火。 3、降温后加入覆盆子酒拌匀，倒入保鲜膜封底的4寸圈模后冷冻冻硬。 . 4⃣️ 饼干薄脆底 薄脆片和手指饼干碎混合，加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀，装入4寸圈模中铺平，用压模压平压实后冷冻定型。 . 5⃣️香草慕斯 1、奶油奶酪和淡奶油A加热至40°C搅拌均匀，依次加入香草籽和融化的吉利丁片拌匀。 2、淡奶油B打发至6成，然后与步骤1的慕斯基液翻拌均匀。 . 6⃣️ 成品组装 1、在6寸圈模（保鲜膜封底、内围8.5cm高的玻璃纸）中放入饼干薄脆底，注入香草慕斯液震荡均匀，放入蛋糕片后继续注入慕斯液用抹刀抹平，放入草莓夹心再注入慕斯液抹平后冷冻冻硬。 2、冻硬的慕斯脱模，在顶部表面抹上上薄薄一层草莓啫喱。 3、解冻10分钟左右，再贴上切割成9.5cm长的手指饼干。 4、表面装饰上新鲜切半草莓和蓝莓，水果上可以刷涂一层镜面果胶液（镜面果胶：清水=9:1）。 . 🍓期待你的春日下午茶甜品哦