三月赏花季甜品｜小巧精致的蜜桃花花泡芙

. 🍑三月底安排一个小花花送给所有小仙女🧚‍♀️今天分享一款下午茶小甜品—蜜桃花花泡芙～ . 🍑配方看图上哦 . 🍑注意要点 1⃣️ 泡芙酥皮 1、黄油和黄糖倒入厨师机搅拌至融合均匀，倒入过筛的低筋粉搅拌至面团成型，置于2张油纸间擀平至0.2-0.3cm厚度，放入冰箱冷冻备用。 2、将酥皮刻印成5cm的圆形。 . 2⃣️ 泡芙面团 1、牛奶、清水、砂糖、盐和黄油搅拌加热煮至沸腾，加入过筛的低筋粉快速搅拌，翻炒至锅底出现薄薄的筋膜状离火，倒入厨师机搅拌降温。 2、降温至60°C以下，分次加入搅匀的鸡蛋液搅打至面糊提拉呈现倒三角状。 3、用4cm的圈模蘸取淀粉在烤垫上定位，然后裱挤上泡芙面糊，放上酥皮，平炉上下火220°C烤制7分钟转上下火160°C烤制15-18分钟。 . 3⃣️卡仕达奶油 1、蛋黄、砂糖、玉米淀粉和香草籽搅拌均匀。 2、牛奶和刮开的香草荚加热煮沸，冲入到步骤1的蛋黄部分中快速搅拌均匀，倒回锅中继续加热煮至83°C光滑细腻的质地离火。 3、降温至60°C以下加入软化的黄油搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏保存降温。 4、取200克冷藏后的卡仕达酱搅打至细腻质地，与打发淡奶油搅拌均匀。 . 4⃣️ 蜜桃夹心 1、NH果胶和砂糖搅拌均匀。 2、蜜桃果茸和树莓果茸混合加热至40°C倒入步骤1的果胶砂糖混合物，继续搅拌煮至沸腾并保持沸腾1分钟收稠离火。 3、加入柠檬汁拌匀。 . 5⃣️ 蜜桃慕斯 1、蜜桃果肉与融化的白巧克力搅拌均匀，加入融化的吉利丁拌匀。 2、淡奶油和砂糖混合打发至6成，与步骤1的慕斯基液翻拌均匀。 3、依次加入科麦桃子酒和柠檬汁拌匀。 4、注入8连半圆模具，震匀抹平后冷冻冻硬。 . 6⃣️ 成品组装 1、巧克力插件由200克调温好的白巧克力液制作，花边插件尺寸为直径7cm，面条尺寸为长15cm，宽0.2-0.3cm。 2、冻好的慕斯脱模，淋上透明淋面，操作温度为28-29°C。 3、泡芙底部挖出小洞，依次注入卡仕达奶油和蜜桃啫喱夹心。 4、组装上花边插件、慕斯和面条插件，可用新鲜花瓣作装饰。 . 🍑用这个粉嫩的蜜桃花花泡芙装点你的三月吧～ .