击中少女心｜粉粉嫩嫩的小清新樱花慕斯

. 🌸赶着樱花季的尾巴，今天分享一款粉粉的樱花慕斯～记录下这个亮晶晶✨的落樱吧～ . 🌸配方看图上哦 . 🌸注意要点 1⃣️ 葡萄柚啫喱 1、NH果胶和砂糖搅拌均匀。 2、葡萄柚果茸、威廉梨果茸混合加热至40°C，加入拌匀的果胶和砂糖搅拌加热至沸腾并保持沸腾1分钟离火，注入11连圆柱模具至3成满后冷冻冻硬。 . 2⃣️ 樱花蛋糕 1、杏仁粉、糖粉、鸡蛋、部分樱花碎和樱花糖浆混合搅打至泛白。 2、蛋清和砂糖打发蛋白霜，打发至呈弯钩状。 3、在步骤1的杏仁糊部分，加入过筛的低筋粉、玉米淀粉和部分蛋白霜翻拌均匀，再加入剩下蛋白霜拌匀。 4、加入融化的黄油拌匀，将面糊抹平后在表面均匀撒上适量关山樱花碎。 5、平炉上下火175°C烤制8-10分钟，冷却后刻印成直径5cm的圆片备用。 . 3⃣️ 樱花慕斯 1、牛奶和樱花花瓣开火搅拌加热煮沸静置5分钟，重复操作3次，第3次煮沸后离火过筛到白巧克力中搅拌均匀。 2、加入泡好的吉利丁片融化均匀。 3、依次加入微波软化的奶油奶酪、樱花糖浆拌匀后整体过筛。 4、与打发至6成的淡奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 4⃣️ 亮面果胶液 清水、樱花糖浆和镜面果胶开小火加热融化均匀离火，尽量不要搅拌避免出现气泡，过筛后静置晾凉备用。 . 5⃣️ 成品组装 1、在8连扁圆中放入硅胶片占位（直径5cm，厚度0.5cm），注入慕斯液至8成，放入脱模的夹心，继续裱挤慕斯液，放上蛋糕片，抹去多余慕斯液后冷冻冻硬。 2、慕斯脱模后，取出占位的硅胶片，开始整体喷砂上色，操作温度为35-40°C。 3、在顶部凹陷处放上新鲜柚子果粒，裱挤上亮面果胶液。 4、组装上樱花插件。 . 🌸这朵樱花送给在看的你们❤️ .