立春吃什么？这样婶的山楂椰子慕斯蛋糕

. 🍃明天就是立春，在这个春天伊始，来分享一个中式口味的山楂椰子慕斯蛋糕～ . 🍃配方看图上哦 . 🍃注意要点 1⃣️ 杏仁椰子蛋糕 1、混合玉米淀粉、低筋粉和椰蓉A备用。 2、杏仁粉、糖粉和鸡蛋搅打至象牙白质地；蛋清和砂糖打发蛋白霜，打发至湿性发泡。 3、在步骤2的蛋糊部分中，分次加入蛋白霜和混匀的粉类（交替加入），翻拌均匀。 4、加入融化的黄油拌匀。 5、平铺到烤盘中震匀，表面均匀筛上适量椰蓉B，平炉上下火170°C烤制15-20分钟。 6、出炉冷却后刻印成直径4cm和5cm的圆形蛋糕片。 . 2⃣️ 山楂奶油 1、山楂果茸和葡萄糖浆搅拌加热至沸腾离火，冲入到白巧克力中搅匀。 2、加入融化的吉利丁拌匀。 3、降温至32°C加入淡奶油搅拌均匀。 4、注入15连圆柱夹心模具中，放入4cm的蛋糕片后冷冻冻硬。 . 3⃣️ 山楂啫喱夹心 1、NH果胶和砂糖搅拌均匀。 2、山楂果茸加热至40°C加入步骤1的混合物，继续搅拌加热煮沸并保持沸腾1分钟收稠后离火。 3、加入泡好的吉利丁融化均匀。 4、注入15连半圆夹心模具，放上脱模的奶油和蛋糕部分后冷冻冻硬。 . 4⃣️ 椰子慕斯 1、椰子果茸和葡萄糖浆加热煮沸离火，冲入到白巧克力中搅拌均匀。 2、加入泡好的吉利丁片融化均匀。 3、静置降温至35°C，分次加入打发奶油翻拌均匀。 4、加入白朗姆酒拌匀。 . 5⃣️ 喷砂液 白巧克力和可可脂以1:1.5的比例融化后，分成2份分别加入适量油溶性红色、白色色粉调色，35-40°C进行喷涂上色。 . 成品组装 1、在8连圆柱模具内壁，放入玻璃纸围边（6.5cm高）。 2、注入慕斯液至7成满，挂壁后放入脱模的夹心部分，继续裱挤一层慕斯液，放入5cm的蛋糕片，整理多余慕斯液后冷冻冻硬。 3、慕斯脱模后整体进行白色喷砂上色，再在下半部分喷涂红色做出渐变效果，喷砂上色温度为35-40度。 4、在慕斯顶部裱挤上打发奶油，装饰上巧克力插件。 5、在春字镂空处裱挤上红色淋面，淋面温度不要太高控制在25°C左右。 . 🍃