红丝绒蛋糕｜香草酸奶味儿不腻口的下午甜品

. ❤️年后第一周，还是冷得瑟瑟发抖[再见R]这个时候还是整点儿常温蛋糕吃吃，取点儿过年的红安排上一个红丝绒蛋糕～ . ❤️配方看图上哦 . ❤️注意要点 1⃣️ 酸奶红丝绒蛋糕 1、鸡蛋和砂糖A打发至象牙白质地。 2、加入混合过筛的低筋粉、小苏打、泡打粉和红曲粉，搅拌均匀至无干粉状。 3、依次加入融化的黄油和白巧克力搅拌均匀。 4、加入酸奶搅拌至细腻状态。 5、蛋清和砂糖B打发蛋白霜，打发至弯钩状，与面糊翻拌均匀。 6、加入朗姆酒拌匀。 7、裱挤200克至磅蛋糕模具中，平炉上下火170°C烤制35-40分钟。 8、出炉倒扣冷却后切掉顶部修平至4cm高度。 . 2⃣️ 香草海盐打发甘纳许 1、淡奶油A、海盐和刮好的香草籽倒入锅中，搅拌加热煮至沸腾离火。 2、将奶液冲入到白巧克力中，静置1-2分钟降温至60°C加入泡好的吉利丁融化打匀。 3、加入冷藏淡奶油B均质乳化至顺滑质地。 4、保鲜膜密封隔夜冷藏，使用前打发。 . 3⃣️ 巧克力插件&成品组装 1、准备200克牛奶巧克力融化调温后制作巧克力插件，插件尺寸为底边长20cm，高5cm。 2、制作好插件后冷冻5-10分钟，在表面均匀喷涂上喷砂液，喷涂温度为35-40°C，喷砂液配方如下： 牛奶巧克力20g 白巧克力130g 可可脂100g 3、香草海盐打发甘纳许打发至可裱挤质地，裱挤到蛋糕上，再筛撒上适量可可粉。 4、装饰上巧克力插件。 . 😋码好字已经忍不住开动啦～